Gemakkelijke balsamico geglazuurde biefstuktips en champignons

Marineer de biefstuk: plaats de biefstuk in een enkele laag in een bakvorm van centimeters of in een hersluitbare plastic zak met gallon; Zet de resterende ingrediënten in een kleine kom tot de suiker is opgelost. Giet de biefstuk over en draai de biefstuk aan de vacht. Bedek de ovenschaal of sluit de zak af, en koel minstens 1 uur of maximaal 4 uur.

Kook de biefstuk en champignons: verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst.Terwijl de olie aan het opwarmen is, haal je de biefstuk uit de marinade en dep je droog met keukenpapier.Voeg de biefstukjes toe aan de pan (het is oke om de pan te verdringen zolang ze in een enkele laag zijn) en schroei tot ze bruin zijn en het dikste stuk registreert 120 ° F tot 125 ° F voor medium-rare biefstuk, 3 tot 4 minuten aan elke kant. (Of kook naar 130 ° F tot 135 ° F voor medium steak, en 140 ° F tot 145 ° F voor medium-well steak - voeg een minuut of twee toe voor elke 10 benodigd.) Breng over naar een serveerschaal en leg apart op een warme plaats of dek af losjes met aluminiumfolie.

Voeg de champignons toe aan de pan en kook, roer af en toe en stel zonodig de warmte in tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten - ze zullen veel vrijkomen. Voeg de azijn toe en laat 1 minuut sudderen.Verwijder van het vuur, voeg de boter toe en roer tot gesmolten en de saus in de pan is glanzend. Proef en kruid met zout en peper indien nodig. Giet over de biefstuk, bedek de peterselie indien gewenst en serveer.