In een pot gestoofde kool met spek

Verwarm een ​​of grotere Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook, onder af en toe roeren, tot knapperig en het grootste deel van het vet wordt weergegeven, 8 tot 10 minuten.Verwijder met een lepel met sleuf naar een met papieren handdoek beklede plaat. Zet de pan van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Als je minder dan 3 eetlepels vet in de pot hebt, voeg dan olijfolie toe om het verschil te maken.

Plaats de Nederlandse oven terug op middelhoog vuur; voeg de knoflook toe en roer. Plaats de koolwiggen met de snijzijde naar beneden in de pot (ze zullen niet in één laag zitten). Kook ongemoeid totdat de koolstukjes aan de onderkant een beetje bruin beginnen te worden, 4 tot 5 minuten. Een houten lepel gebruiken , breng de kool omhoog die op de bodem zit om de stukken op de bovenkant naar de bodem van de pot te draaien. Blijf koken tot de kool licht verwelkt en meer stukjes bruin aan de randen, 7 tot 8 minuten.

Verlaag het vuur tot het medium. Voeg de bouillon, het laurierblad en het zout toe. Schud, elke minuut roerend, tot de kool gaar is en alles is verdampt, 20 tot 25 minuten.

Haal van het vuur en roer er de azijn in. Smeer en kruid indien nodig met zout en peper. Schud de knapperige bacon erover en serveer onmiddellijk.