Carne asada (arrachera con ajo y limon a la parrilla)

Knip zo nodig biefstuk, laat wat vet achter.

Reinig in een ondiepe schaal steaks met knoflook en olie.

Marineer steaks, afgedekt en gekoeld, minimaal 30 minuten en maximaal 1 dag.

Bereid grill voor.

Seizoen steaks royaal met grof zout en grill op een rek set 13 tot 15 centimeter over gloeiende kolen 2 tot 3 minuten aan elke kant voor medium-rare.

(Als alternatief kunnen steaks worden geroosterd op het rek van een vleeskuikenpan onder een voorverwarmde grill 7,66 centimeter van de hitte ongeveer 4 minuten aan elke kant.) Breng steaks over naar een snijplank en besprenkel met limoensap.

Laat steaks staan, onbedekt, 5 tot 10 minuten en snijd met een scherp mes diagonaal over het graan in dunne plakjes.

Garneer met gegrilde uien, serveer met tortilla's, minder bonen en rijst.