Ccc - coconut coffee cookies

Een heerlijk zoet, taai en tropisch koekje met een vleugje koffie. Ik heb dit recept eerst geprobeerd, zodat ik wat overgebleven kokosmelk kon opeten, maar ik heb er uiteindelijk zoveel van genoten, dat ik nu kokosmelk koop om deze koekjes te maken ! Het originele recept (van de startpagina van een koffieliefhebber!) Vroeg om 1/2 eetlepels oploskoffie, maar ik merk dat ik blij ben met één - doe een experiment om te zien of je liever minder of meer hebt! Ik heb ook ontdekt dat de bloem-kokosnootverhouding vrij vergevingsgezind is: ik heb slechts 130 liter kokos gebruikt en het verschil gemaakt met extra bloem met prachtige resultaten.