Champ-icetini

In Ontario, moet ijswijn worden gemaakt als een variëteit wijn en de druiven moeten worden geplukt bij -8 C of kouder! Kunstmatig invriezen is verboden. Ruiten moeten worden geoogst op een Brix (suiker) -niveau van ten minste 32 om de Icewine-aanduiding te verkrijgen.Een hoge kwaliteit Icewine zal 40 - 42 Brix meten en deze niveaus dicteren meestal de prijs van Icewine.Van Bouquet du Vin.