Champagne stijl kip

Dit recept komt uit de Champagne-regio (oh, zou je daar maar kunnen wonen) van Frankrijk. Ja, geen champage in het recept, maar voel je vrij om te genieten terwijl je aan het preppen bent. Het recept riep oorspronkelijk om 1/4 liter reuzel in plaats van de 60 liter boter voor het braden van de kip. Ik kan mezelf geen reuzel laten gebruiken, laat staan een kom gebruiken met een inhoud van 1/4 liter reuzel.

Snij kip in middelgrote stukken.
Bereid de marinade door uien, knoflook, peterselie, groene uien, tijm, laurier, peper, nootmuskaat en wijn te mengen, 4 uur marineren, in de koelkast. Draai de stukken regelmatig.
Nadat het 4 uur gemarineerd is, verwijder de stukjes en dep ze droog. Behoud de marinade.
Verwarm de boter in een grote koekenpan en leg de kip in de pan tot ze goudbruin zijn.
Voeg de marinade toe en voldoende kippenbouillon of water om te dekken. Zet het vuur laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Als je klaar bent, haal je de kip naar een serveerschaal en houd je hem warm.
Zeef de kookvloeistof en keer terug naar een pan. Voeg de champignons toe en reduceer een beetje.
Klop de eierdooiers en de room in een kom en voeg langzaam een deel van het bakproces toe om een zachte saus te krijgen.
Giet saus over kip samen met champignons, indien gebruikt.
Garneer met dragon en kervel.

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig