Kip en schuiven

Was de kip en plaats hem in een grote pan. Bedek met water en voeg gehakte groenten, laurierblaadjes, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur koken, of tot het vlees gemakkelijk van het bot komt. Verwijder de kip van bouillon en stam. Bespaar de bouillon en gooi alle groenten weg.

Als de kip koel is, verwijder dan het vlees van de botten en alle schil, houd het kippenvlees in redelijk grote stukken.

Om de noedels te maken (schuivers): Klop het ei los met een deel van de gekoelde bouillon, meet het meel, werk het eimengsel in de bloem en voeg bouillon toe zoals vereist tot het deeg een bal vormt. Zet de bal een paar minuten vast. het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 3,75 centimeter breed en 7,66 centimeter lang. Maak je geen zorgen als ze onregelmatig van vorm zijn. Laat alle overtollige bloem op de noedels.

Breng de gereserveerde bouillon aan de kook, voeg de noedels toe en laat ze ongeveer 5 minuten koken. Verminder de hitte, voeg de gesneden kip toe en laat sudderen tot de bouillon heel dik is zoals jus (voeg een beetje bloem toe om te verdikken indien nodig). zout en peper naar smaak.