Champignon en gerookte mozzarella lasagne

Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie, pancetta en uien toe en kook, roerbak tot de ui zacht wordt en bruin begint te worden (ongeveer 4 min.). Voeg de champignons toe (de pan zal vol zijn om te starten). roer om de 2 of 3 minuten, tot de champignons hun water hebben vrijgegeven. Voeg de witte wijn toe en verhoog de hitte naar high.Cook roeren tot bijna alles is verdampt (ongeveer 8 minuten). Voeg zout en peper toe als dat nodig is. Haal van het vuur en zet opzij.

Verwarm de melk en zet apart. Smelt de boter in een zware steelpan van 2 tot 3 liter op middelhoog vuur en roer de bloem erdoor. Roer continu, verwarm gedurende 2 tot 3 minuten op matig vuur tot de pasta begint uit te dunnen. de warme melk in een gestage stroom terwijl je het mengsel laat kloppen, om een ​​bechamelsaus te maken. Voeg nootmuskaat toe aan de smaak. Breng aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag vuur en laat ongeveer 10 minuten sudderen, studerend om de paar minuten. De saus bedekt de achterkant van de saus. een lepel, als het te dik is, voeg een beetje meer melk toe.Verwijder van het vuur en bedek het oppervlak met plasticfolie tot de lasagne is gemonteerd om te voorkomen dat er een schil ontstaat.

In een aparte kom, combineer de gerookte en gewone mozzarella. Schep met een 13x9-inch pan een paar eetlepels bechamelsaus over de bodem. Bedek met een laagje lasagnevellen. Zet de helft van het paddenstoelenmengsel op, daarna een derde van de bechamel, dan een driekwart van de mozzarella. Herhaal de lagen, eindigend met een laatste laag lasagnevellen. Spreid wat er nog over is van de bechamel gelijkmatig over de lasagne en besprenkel met de resterende mozzarella.

Op dit punt kan de lasagne later worden gekoeld en gebakken. Bak 45 minuten afgedekt op 190 graden, verwijder de folie en bak 15 minuten extra tot ze goudbruin zijn. Laat ze 10 minuten staan ​​voordat u ze serveert.