Champignon, gekarameliseerde ui en kaascalzones

Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de ui toe.Sauteer gedurende 10 minuten of tot ze zacht en goudbruin zijn.Voeg knoflook en champignons toe en bak nog 5 tot 10 minuten, totdat de champignons zacht zijn.Voeg basilicum toe, roer en verwijder van warmte.

Meng in een grote kom ricotta, mozzarella en/of cheddar, parmezaanse kaas, peper, zout en het eiwit. (Bewaar eierdooier in een kleine kom of kopje en zet apart.) Roer het paddenstoelenmengsel erdoor.

Strek een koekje uit met je handen tot het.

is ongeveer 10 centimeter breed. Plaats het koekje in de palm van je hand en voeg ongeveer 2 eetlepels van de vulling in het midden toe, vermijd de randen. Vouw het koekje in de helft en de randen van de centimeter. Zet op de zijkant op de bakplaat en verzegel de randen met een vork. Herhaal met de rest van de koekjes.

Mix egg yolk with water and stir well.Brush each calzone with the egg yolk mixture.Bake for 15 minutes or until lightly browned.Serve with pizza sauce for dipping if you want to!