Cheddar dumpling tomatensoep

Verwarm de oven voor op 350 F.

Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een middelgrote ovenvaste pot. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ongeveer 3-5 minuten door. Voeg knoflook en Italiaanse kruiden toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Giet in het blik tomaten. Voeg ongeveer 1/4 liter water toe aan de pot. Voeg de soep toe en laat het vuur onmiddellijk laag staan. Kook de soep ongeveer 10-15 minuten onafgebakken, tot hij iets dikker en zeer geurig is.

Breng de soep, indien nodig in porties, over naar een blender en pulseer tot het heel glad is, laat stoom ontsnappen terwijl je verwerkt (of gebruik een staafmixer en mix de soep in de pot). Breng de gepureerde soep in de pot. Voeg zout toe Meng in extra water, indien nodig, als de soep te dik is. Zet opzij.

Voor de dumplings: Meng de bloem, bakpoeder, zout en zwarte peper in een middelgrote kom. Voeg kaas toe en mix tot gelijkmatig verdeeld. Giet de karnemelk erin en mix tot het deeg is gecombineerd en nat. Gebruik een eetlepel of ijs schep, laat deegballen in de soep vallen.

Bedek de pot met Reynolds Wrap® aluminiumfolie en breng over naar de oven. Bak 20-25 minuten, tot de knoedels gaar en luchtig zijn.

Garneer elke soepkompeper en een sprenkel peterselie.