Chef John's chocolade decadentie

Name: chef John's chocolade decadentie
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 510 gram halfzoete chocolade, gehakt; 10 eetlepels ongezouten boter; 5 grote eieren, op kamertemperatuur; 4 theelepels witte suiker; 4 theelepels bloem voor alle doeleinden; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter zout

Deze 'flourless' chocoladetaart was al de woede in de jaren 1980. Zoals ik me vaag herinner, het decennium gevierd decadente overindulgence en dit dessert is dat en meer. Door moderne normen, deze cake is belachelijk rijk. Sommigen van jullie kunnen zelfs vinden het is te intens, maar de meeste echte chocoladevrienden zullen in de hemel zijn. Eet met ijskoude verse frambozensaus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 graden Celsius). Boter en meel een centimeter cake pan.
Smelt halfzoete chocolade en ongezouten boter samen in de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water, roer regelmatig en schraap langs de zijkanten met een rubberen spatel, totdat chocolade en boter volledig zijn gesmolten en gecombineerd. Haal de pan van het vuur.
Klop eieren en suiker samen in een kom met een garde of een elektrische mixer tot bleek en heel dik, 5 tot 10 minuten.Sift in bloem, cayennepeper en zout; zwaai te combineren.
Giet 0,25 van het eimengsel in een chocolademengsel; roer om te combineren. Giet het chocolademengsel in het overgebleven eimengsel en roer tot het cakebeslag is gecombineerd. Giet het beslag in de voorbereide taartvorm.
Bak in de voorverwarmde oven tot het net is gezet, met een schokbeweging onder het oppervlak, 14 tot 15 minuten. Koel tot op kamertemperatuur, wikkel in aluminiumfolie en koel tot gekoeld, minstens 1 uur.