Chef john's beef sliders

Name: chef john's beef sliders
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram gehakt; 16 papieren muffinvoeringen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Geheime sausingrediënten:; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel ketchup; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel zoete augurk snoepen; 8 hamburgerbroodjes van formaat, bijna horizontaal doorgesneden; 8 plakjes roma (pruim) tomaat

Schuifregelaars zijn een kleine versie van een hamburger. Een kleine truc helpt je om ze allemaal even groot te krijgen, zodat ze gelijkmatig koken en er heel professioneel uitzien. Doe een paar tests om je perfecte mate van gaarheid te bepalen en kook alle burgers evenveel van tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gemalen rundvlees op een werkoppervlak; verdeel in 8 stukken van gelijke grootte met behulp van een mes of gebakjessnijder. Lijn Een kom met een inhoud van 2 liter met muffin en papieren voering.
Strooi bodems van papieren voering met zout en zwarte peper. Vorm elk stuk burger in een ruwe bal en plaats het in een muffinbeker. Seizoenbovenkanten met zout en peper.
Plaats een tweede papieren voering op elk stuk vlees en druk het voorzichtig naar beneden om de miniburger in een ronde, platte vorm te vormen. Trek de papieren dopjes uit en haal hamburgers uit de muffinkoppen; verwijder papieren voering van burgers.
Verhit een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur.Kook hamburgers in de hete koekenpan tot ze een gebruinde korst hebben en een beetje roze in het midden, ongeveer 3 minuten per kant.Flip burgers en kook 3 minuten aan de andere kant.Verwijder hamburgers naar een plaat om gedurende 2 minuten te rusten.
Meng mayonaise, ketchup, mosterd en augurk in een kom; lepel een klodder op elk broodje. Plaats hamburgers op broodjes, kruid met meer zwarte peper, en bedek met een plakje tomaat. Sluit de broodjes en serveer.