Garlicky garnalen met tequila en limoen

Verhit de olijfolie en de boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.Zodra de boter smelt, voeg de knoflook toe en kook, roerbak, tot het smaakt en zeer geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg de garnalen toe en strooi het zout erover. Kook, af en toe roerend, tot ze ondoorzichtig worden, ongeveer 1,5 minuut
Giet de tequila in en kook tot de tequila bijna verdampt, ongeveer 1 minuut meer. Zet het vuur af, voeg de limoenschil en het sap toe en meng goed.
Breng de garnaal over naar een serveerschaal (of serveer recht uit de pan) besprenkeld met de koriander. Bewaar onmiddellijk met tandenstokers indien gewenst.