Braziliaanse flan (pudim de leite condensado)

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Kook de suiker in een zware pan op middelhoog vuur en klop regelmatig, totdat een gladde gouden karamel ontstaat, ongeveer 15 - 20 minuten. Giet karamel snel in een centimeter ronde taartvorm (of een ringvorm) en wervel tot de bodem van de pan is gecoat. Zet opzij om af te koelen en hard te worden gedurende ongeveer 10 minuten.

Klop ondertussen de gecondenseerde melk, melk, eieren en vanille tot ze goed gecombineerd zijn (of een minuut in de blender). Giet het melkmengsel over de afgekoelde karamel. Maak een waterbad door de taartvorm in een grotere ovenschaal te plaatsen. Zet de hele assemblage in de oven en giet dan voldoende heet water in de grotere ovenschaal om ongeveer halverwege de zijkant van de cakevorm te komen.

Bak tot de custard stevig en stevig is, ongeveer 90 minuten. Haal de pudim uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bekleed en bewaar tot koud, gedurende minimaal drie uur of 's nachts. dunne mes rond de rand van de vla, plaats een grote vlakke plaat over de pan en draai snel om uit te pakken.