Donkere melasse peperkoek cake

Verwarm de oven op 350 ° F.Licht boter of vet een centimeter springvorm cakepan.

Plaats de brokken boter in een steelpan van 2 liter op een middelhoog vuur. Giet de melasse erin en klop de bruine suiker en witte suiker erdoor. Wiskop als de boter smelt. Als de boter is gesmolten en volledig is opgelost, is de suiker opgelost niet langer korrelig, laat nog even roeren en zet het vuur uit. Zet de pan opzij om af te koelen (de melasse ziet er enigszins gescheiden uit van het gesmolten vet, ze zullen niet soepel worden gecombineerd.)

Gebruik een schone droge zwaai om het meel, zout, bakpoeder, gember, kaneel en espressopoeder in een grote kom te combineren. (Het espressopoeder is optioneel; het geeft uw taart nog een extra dimensie aan smaak.)

Klop de vanille, eieren en melk in de steelpan met de melasse en gesmolten boter. Als het geheel is gecombineerd, giet je dit langzaam in de kom met droge ingrediënten. Zorg voor een stevige mix om te zorgen dat er geen klonten zijn.

Giet het dikke beslag in de voorbereide springvorm. Bak op 350 ° F gedurende 45 tot 50 minuten of tot een tester die in het midden van de cake is geplaatst er schoon uitziet. Laat het 20 of 30 minuten afkoelen en laat dan een dun, flexibel mes lopen rond de binnenkant van de pan om te helpen de randen van de taart los te laten. Haal de cake uit de pan en laat hem volledig afkoelen op een koelrek voor het glaceren.