Chef-kok John's mango cranberrysaus

Name: chef-kok John's mango cranberrysaus
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 113 gram gedroogde geglaceerde mango, fijn gesneden; 1 citroen, zested en juiced; 1/4 liter vers sinaasappelsap; 1 theelepel fijn geraspte verse gember; 1/4 liter vers sinaasappelsap; 1 kaneelstokje; 1 hele steranijspeul; 1 theelepel garam masala; 2,5 centimeter zout; 80 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 (340 gram) pakket verse veenbessen; 2 druppels hete saus (bij voorkeur ghost pepper hot sauce), of meer naar smaak

Dit is een enigszins ongewone en ontzettend lekkere smaakmaker voor het midden van je vakantietafel. Het bevat spook peper hete saus voor een speciale kick.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de in blokjes gesneden mango in een pan en roer de citroenschil, sinaasappelschil en gember erdoor. Giet citroen en sinaasappelsap en meng in kaneelstokje, steranijs pod, garam masala en zout. Giet er water en suiker in; roer tot de suiker is opgelost.
Leg de pan op middelhoog vuur, breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Snijd tot de mango zacht is en de smaken ongeveer 15 minuten smelten.
Giet de veenbessen in de saus, verhit de hitte tot medium en kook totdat de veenbessen knappen en beginnen te breken, ongeveer 10 minuten. Pureer ongepelde bessen.
Zet het vuur uit en besprenkel 2 of 3 druppels spook peper hete saus. Laat de cranberry saus afkoelen tot kamertemperatuur en breng het over naar een serveerschaal.Verwijder kaneelstokje en steranijspul voor het serveren.