Chef-kok john's pasta primavera

Name: chef-kok john's pasta primavera
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bos verse basilicum; 3/4 liter kippenbouillon, verdeeld; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook; 400 gram fettuccine pasta; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote prei, witte en lichtgroene delen alleen, gehakt; 1 bosje groene uien, gehakt; 2 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; 5 centimeter zout; 2 courgettes, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngesneden erwten van erwten; Een beker met een inhoud van 130 ml met gepelde Engelse erwten; 1 bos asperges, stengels in blokjes gesneden, restjes heel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas of naar behoefte

Pasta primavera is een vrij eenvoudig recept; spaghetti of fettuccine gegooid met een scala aan verse lentegroenten. Wanneer dit goed is gedaan, is dit een van de geweldige seizoensgebonden recepten van het jaar. Dit ziet eruit, ruikt en smaakt als een koele, zonnige lentedag.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Houd basilicum bij de stengels en dompel de basilicumbladeren in kokend water tot ze heldergroen zijn, ongeveer 2 seconden. Dompel basilicum onmiddellijk enkele minuten onder in ijswater tot het koud is om te stoppen. kookproces. Zodra de basilicum koud is, goed uitlekken. Verwijder basilicumbladeren van stelen en gooi stammen weg.
Meng basilicumbladeren, 1/4 liter kippenbouillon, 130 liter olijfolie en knoflook samen in een blender tot een gladde massa.
Roer fettuccine in dezelfde pan kokend water, breng het weer aan de kook en kook de pasta op middelhoog vuur tot het gaar is, maar nog steeds vast aan de beet, ongeveer 8 minuten.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer prei en groene ui in hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg jalapeno en zout toe; kook en roer tot jalapeno zacht is, ongeveer 5 minuten.
Verhoog de hitte tot middelhoog. Roer 1/2 liter kippenbouillon, courgette, sugar snaps en Engelse erwten in jalapenomix; laat sudderen en kook 5 minuten. Voeg asperges toe en kook verder tot de asperge zacht is, ongeveer 3 minuten langer.
Giet 60 liter basilicum-knoflookmengsel in courgettemengsel en kook en roer tot het ongeveer 1 minuut is verhit. Haal de pan van het vuur.
Leg de pasta in een grote kom; giet het courgettemengsel over de pasta en giet het resterende basilicum-knoflookmengsel over het courgette mengsel. Spreid Parmezaanse kaas over de bovenkant. Meng kort om de kom te combineren en goed omwikkelen met aluminiumfolie.Laat staan tot pasta en groenten de meeste sappen opslurpen en olie, ongeveer 5 minuten. Opnieuw storten.