Chevre gevulde abrikozen geglazuurde kippenrollen

Name: chevre gevulde abrikozen geglazuurde kippenrollen
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 kipfilethelften zonder been (170 gram elk); 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels halfvolle ricotta kaas; 2 eetlepels halfvolle ricotta kaas; 4 eetlepels gehakte sjalotten, verdeeld; 1 theelepel olijfolie; 170 liter kipbouillon met een verlaagd natriumgehalte; 2 eetlepels abrikoos smeerbaar fruit; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel pittige bruine mosterd; 1 theelepel verse peterselie fijngehakt

"Mijn oorspronkelijke versie van dit recept gebruikte verschillende eetlepels boter versus een eetlepel olijfolie. Het gebruikte ook gedroogde abrikozen en honing en meer van de kaas." - David Dahlman, Chatsworth, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Kip plat tot 0,25 cm dikte; Bestrooi met zout en peper. Combineer de geitenkaas, ricotta en 1 eetlepel sjalotten; verspreid over het midden van elke kippenborst. Rol omhoog en zet vast met tandenstokers.
In een kleine nonstick koekepan, bruine kip in olie aan alle kanten. Verwijder en houd het warm.
In dezelfde koekenpan, bak de resterende sjalotjes tot ze gaar zijn.Rei in de bouillon, smeerbare vruchten, citroensap en mosterd. Breng aan de kook; kook tot de helft is verminderd.
Breng kip terug in de pan; koken, afgedekt tot een thermometer ingebracht in kip 165 °, 6-7 minuten aangeeft. Gooi tandenstokers weg. Serveer kip met kookvloeistof. Bestrooi met peterselie.