Chicken oscar met een hollandaise saus

Name: chicken oscar met een hollandaise saus
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 theelepel kippenbouillon; 250 g forel krabvlees; 8 middelgrote garnalen; 8 aspergespears; 1 eetlepel witte wijn; 2 eetlepels warm water; 1/2 theelepel kippenbouillon; 225 g boter; 3 grote eidooiers; 2 eetlepels warm water; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel witte wijn; 1/4 theelepel cayennepeper

Hier is mijn versie van Chicken Oscar, ik weet dat er veel verschillende recepten zijn die meestal maar een klein beetje variëren in ingrediënten, of het nu gaat om wat zeevruchten worden gebruikt, naar de saus waar het mee wordt geserveerd. Er is een restaurant in Australië dat Mortan Bay Bugs serveert (ze komen uit de rivierkreeftenfamilie.) met die van hen met een champignonsaus. Ik ben ook in restaurants geweest in Londen, waar het vlees kalfsvlees is. Welke manier je ook kiest om het te maken en wat je ingrediëntenkeuze ook is, het is nog steeds een erg lekker gerecht dat altijd goed bij de gasten past. Ik maakte dit de andere avond toen mijn zus met haar dochter kwam, er waren 5 van ons, maar ik heb de onderstaande ingrediënten aangepast met wat naar mijn mening voor 4 personen zal werken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit wat olijfolie in een pan, voeg kipfilets toe en bak beide kanten bruin om een goede kleur te krijgen.
Voeg wijn, water en bouillon toe, dek af en laat sudderen tot de kip gaar is.
Terwijl de kip suddert, verwarm je wat meer olie in een andere pan en kook je garnalen tot ze roze zijn en gaar zijn.
Kook, stoom of magnetron asperges tot ze gaar zijn.
Gewoon berfore serveren hitte krab vlees in de magnetron (ik gebruik altijd verse krab vlees, dus ik ben niet zeker hoe dit zal proeven met blik.).
Serveren: plaats de borst op het bord met krabvlees, leg er 2 garnalen bovenop en tenslotte top met asperges, besprenkel de hollandaise.
Voor de Hollandaise.
Smelt de boter langzaam in een middelgrote sauspan. Zodra de boter is gesmolten, haalt u de pan van het vuur en laat u deze opzij liggen.
Klop in een kleine mengkom de eierdooiers bij elkaar.
Voeg het citroensap, de wijn en de cayennepeper toe aan de losgeklopte eierdooiers terwijl u doorgaat met kloppen.
Vervolgens, heel langzaam om te beginnen, klop de gesmolten boter en de 2 el water erin. Blijf continu kloppen.
Breng het mengsel terug in de pan, verwarm het op een zeer laag vuur en laat nog steeds kloppen tot de saus dikker wordt.
Serveer onmiddellijk of houd het tot 30 minuten warm voordat je het serveert.

Blogs die misschien interessant zijn

voeding van een kipfilet

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

Ik vond het geweldig

Chicken oscar met een hollandaise saus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies