Chicken piccata (ina garten)

Verwarm de oven voor op 200 graden.Lijn een bladpan met perkamentpapier.

Plaats elke kipfilet tussen 900 vellen perkamentpapier of plasticfolie en gram tot centimeter dik. Prik beide kanten met zout en peper.

Meng het meel, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper in een ondiepe plaat. Klop op een tweede bord het ei en 0,5 eetlepel water op elkaar. Plaats de broodkruim op een derde bord.Dip elke kipfilet eerst in de bloem , schud het overtollige water af en dompel vervolgens het mengsel van eieren en broodkruim in.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote bakpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en kook 2 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn. Leg ze op de bakvorm en laat ze 5 tot 10 bakken minuten terwijl je de saus maakt.

Voor de saus, veeg de saute pan weg met een droge papieren handdoek.Meng op middelhoog vuur 1 eetlepel boter en voeg dan het citroensap, wijn, de gereserveerde citroenhelften, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper toe. hoog vuur tot halvering, ongeveer 2 minuten.Van de hitte, voeg de resterende 2 eetlepels boter toe en roer om te combineren. Verwijder de citroenhelften en serveer 1 kipfilet op elke schaal. Schenk de saus en serveer met een plakje citroen en een besprenkeling van verse peterselie.