Chili bonen taarten met avocado salsa

Verwarm een ​​koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, voeg de pijnboompitten toe en kook, draaiend, tot ze net bruin zijn. Plaats in een kom en zet apart.

Doe de uitgelekte bonen in een grote kom en grof beslag. Voeg de ui, tomatenpuree, chili, pijnboompitten en de helft van de broodkruimels toe en meng goed. Voeg de helft van het ei en de koriander en puree samen, voeg een beetje meer ei toe , indien nodig, om het mengsel te binden. Vorm het mengsel in 4 platte koeken. Bedek met resterende broodkruimels, dek af en laat 30 minuten in de koelkast afkoelen.

Om salsa te maken, meng je alle ingrediënten in een serveerschaal, dek af en laat het afkoelen in de koelkast tot het nodig is.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de bonenwafels toe en kook 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze knapperig en verwarmd zijn.Verwijder van de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveer elke boontaart met de salsa, gegarneerd met een schijfje limoen.