Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Kelley Convery
Chinese kippensalade met pinda-sesam dressing
Koud gesneden kip in een pinda-sesam dressing is een veel voorkomend onderdeel van de prachtig gearrangeerde koude aperitiefschotels die worden geserveerd bij Chinese banketten. Deze salade is net zo populair bij westerlingen als bij de Chinezen, en veel variaties ervan worden aangeboden in informele eetgelegenheden door het hele westen. Uit Joyce Jue, "Far East Cafe: het beste van casual Aziatische keuken".
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 grote hele kipfilets
- 2 theelepels zout
- 200 gram verse Chinese eiernoedels
- 1/2 theelepel chili-olie (naar smaak)
- 2 theelepels Aziatische sesampasta
-
Een kop met een inhoud van60 ml met fijn-julienned rode paprika
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met fijn-julienned gepelde wortel
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met verse korianderblaadjes (verse koriander)
- 2,5 kleine komkommer, gesneden in centimeter julienne
-
Een kop met een inhoud van60 ml die gehakte droge geroosterde pinda's bevat
- 2 theelepels Aziatische sesampasta
- 2 eetlepels suiker
-
Een kopje met een inhoud van80 ml met donkere sojasaus
-
Een kopje met een inhoud van80 ml met Chinese rode azijn of een kopje met een inhoud van 80 ml met balsamicoazijn
- 1/2 theelepel chili-olie (naar smaak)
- 1/2 theelepel chili-olie (naar smaak)
- 1/2 theelepel chili-olie (naar smaak)
- 2 theelepels fijngehakte knoflook
- 1 theelepel gehakte gepelde verse gember
-
Een kop met een inhoud van60 ml met gehakte groene ui (lente)
-
Een kop met een inhoud van60 ml die gehakte droge geroosterde pinda's bevat
Bereiding
-
Vul een grote pan drie kwart volledig met water en breng aan de kook.
-
Voeg de kipfilets toe en breng aan de kook. Schuim afzuigen dat zich op het oppervlak vormt, zet het vuur onmiddellijk laag.
-
Simmer, onbedekt, tot ze gaar zijn, 20 tot 25 minuten.
-
Laat uitlekken en laat afkoelen.
-
Verwijder de schil van de kippenborsten, maak de borsten bot en snij het vlees met het graan in stroken van ongeveer 1,25 centimeter dik en 5 centimeter lang.
-
Vul de grote pan drie kwart volledig met water.
-
Breng op hoog vuur aan de kook en voeg het zout toe.
-
Trek de noedels voorzichtig uit elkaar en laat ze vervolgens in het kokende water vallen om de strengen te scheiden.
-
Wanneer het water aan de kook komt, kook het nog 1 minuut langer.
-
Giet de noedels in een vergiet en spoel grondig met koud stromend water.
-
Giet grondig af en breng het over naar een grote kom.
-
Giet met de pindaolie om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.
-
Opzij zetten.
-
Als je witte sesamzaadjes gebruikt, roosteer ze dan in een kleine, droge braadpan op matig vuur tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
-
Als je zwarte sesamzaadjes gebruikt, laat je ze geroosterd.
-
Leg in een grote kom de kip, paprika, wortel, koriander en geroosterde of rauwe sesamzaadjes samen.
-
Leg de gekookte noedels in een brede ondiepe kom.
-
Verspreid de komkommer over de noedels en bedek met het kippenmengsel.
-
Bedek en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
-
Om de dressing in een kleine kom te maken, roer de pindakaas, sesampasta, suiker, sojasaus en azijn door elkaar. In een kleine steelpan op middelhoog vuur, combineer de pinda of maïsolie, sesamolie en chili-olie.
-
Voeg de knoflook, gember en groene ui toe als het heet is; bak voorzichtig tot geurend maar niet bruin, ongeveer 15 seconden.
-
Roer het pindakaas-sesampastaemengsel erdoor en bak tot het mengsel een licht siroop begint te vormen, ongeveer 1 minuut.
-
Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw.
-
Giet de warme dressing over de kippensalade en besprenkel met de pinda's.
-
Serveer onmiddellijk.
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minKipfiletmayonaise, mosterd-, honing, mosterd-, azijn, paprika poeder, water, limoensap, sojasaus, Worcestershire saus, zout, suiker, paprika poeder, ui, peper, knoflook poeder, cayenne, kippenborst helften, boter, hoofdsla, kool, wortel, bonen, kaas, kaas, tomaten, olie-,de vetarme, zwartgebakken kippensalade van de appelkipper -
35 minKipfiletkomijn, nootmuskaat, kurkuma, kaneel, peper, piment, olie-, ui, teentjes knoflook, gember, citroen, kippenborst in, water, azijn, suiker, zout, rijst,Maleis gekruide kip roerbakken -
85 minKipfiletkippenbouillon, olie-, ui, teentjes knoflook, gember, pepers, kerrie poeder, garam masala, zout, kurkuma, paprika poeder, cashewnoten, kippenbouillon, zuivel koffiemelk, boter, tomaten, koriander,kipcurry in cashewnotenaus -
50 minKipfiletteentjes knoflook, koriander, sojasaus, olie-, kippenborsten,koriander Thaise gegrilde kip
Ik vond het geweldig