Chinese zoete rode bonesoep

Dit is een heerlijk dessert dat je warm of koud kunt serveren. Heerlijk vers, perfect voor de zomer. En het is heel veelzijdig. Je kunt mungbonen, witte bonen in plaats van rode bonen gebruiken.

Meng water en bonen in een grote pan, breng aan de kook.
Zet het vuur lager om te laten sudderen, kook het zonder deksel tot de bonen zacht zijn (ongeveer 2 uur?).
Voeg lotuszaad en suiker toe (plus tapioca en rijstballen als je daarvoor kiest), kook tot de soep een beetje dikker is en de lotuszaden zacht zijn, maar niet papperig (20 minuten).
Voeg vanille toe, serveer warm voor een perfect winters dessert, of laat de soep afkoelen en voeg dan ijs toe.
Met dit basisrecept kun je alle bonen eruit halen, de hoeveelheid lotuszaden vergroten en in plaats daarvan een lotuszaad zoete soep eten.