Chipotle mac en cheese

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de macaroni erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 8 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Spuit een 23x33 centimeter ovenschaal met kookspray en plaats de macaroni op de bodem van de schaal. Verhit de melk in een pan totdat deze heet is maar niet kookt.

Smelt boter in een pan en kook en roer de ui, knoflook en chipotle chilipepers tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Meng bloem, 1 eetlepel per keer, en laat ongeveer 3 minuten koken, constant zwaaien om te voorkomen Verbrand.Whisk in de hete melk, 130 liter per keer, en roer in paprika, zout en peper. Meng het mengsel aan de kook (niet koken), constant zwad tot verdikt, ongeveer 2 minuten. Breng de kazen aan, ongeveer 130 liter per keer, en roer tot de kazen zijn gesmolten en de saus dik en glad is.

Giet de saus over de macaroni in de ovenschaal en roer voorzichtig om te combineren. Bedek de schaal met folie.

Bak afgedekt tot het gerecht borrelt en de macaroni een deel van de saus heeft opgenomen, ongeveer 40 minuten.Onderdek en bak tot het goudbruin is aan de randen, 10 tot 15 minuten langer.