Chipotle olie

Name: chipotle olie
Cook time: 3 min
Total time: 248 min
Yield: 20
Ingredients: 3/8 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin gedroogde chipotle chili peper, geplet; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode pepervlokken bevat

Dit is mijn kijk op Chinese hete olie. De chipotle geeft het een rokerige smaak. Het is geweldig als een dip voor brood. Geweldig voor pan frituren, schroeien, aroma's, of iets waar je wat kick aan wilt toevoegen.

Ingrediënten

Een kop met een inhoud van
130 ml die rode pepervlokken bevat

Bereiding

Doe de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Verhit olie tot 120 graden (120 C) met behulp van een suikerthermometer om de temperatuur te meten.
Breek chipotle chiles in kleine stukjes en plaats in een een spice grinder; puls te malen in centimeter stukken. Stro grond chipotle chiles en rode peper schilfert in de hete olie.Kook totdat chili olie begint te schuimen, 3 tot 5 minuten.
Chilieolie van hitte verwijderen; dek af en laat 4 uur staan om te overnachten. Giet de olie uit de olie door een fijne zeef in een afsluitbare container.