Chocola chip nougat

Name: chocola chip nougat
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met theelepel plus Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter suiker, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml bevat plus een kom met een inhoud van 1/3 liter met lichte glucosestroop, verdeeld; 2 eetlepels water; 2 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte walnoten, geroosterd; 2 theelepels vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met (170 gram) miniatuur halfzoete chocoladeschilfers; 2 tot 3 druppels per rode en/of groene kleurstof, optioneel

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een 9-inch vierkante pan met folie; vetfolie met 1 theelepel boter en zet opzij.In een kleine zware steelpan, combineer 1/4 liter suiker, 170 liter glucosestroop en water.Breng het aan de kook op matig vuur, onder voortdurend roeren.Verlaag de hitte tot medium-laag.Kook, zonder te roeren, tot een snoepthermometer 250 ° -266 ° (hard-ball stage) aangeeft.
Klop intussen de eiwitten in een hittebestendige grote kom tot zich stijve pieken vormen. Meng met een mixer op hoge snelheid voorzichtig hete siroop in een langzame, gestage stroom en klop constant op hoge snelheid tot ze dikker worden; bedekken en opzij zetten.
Meng in een grote, zware pan de overgebleven suiker en de glucosestroop. Meng het geheel op een middelhoog vuur en roer constant. Reduceer de hitte tot gemiddeld laag; kook zonder roeren tot een snoepthermometer 275 ° aangeeft (soft-crack stage)
Smelt ondertussen de resterende boter. Giet hete siroop in gereserveerde eiwitmengsel; roer met een houten lepel. Roer de walnoten, vanille en gesmolten boter erdoor.
Giet de helft van het nougatmengsel in de voorbereide pan; druk gelijkmatig.Verblink met chocoladeschilfers.Tint overgebleven nougatmengsel met rode en/of groene voedselkleuring indien gewenst; verspreid over chocoladeschilfers. Druk gelijkmatig op met beboterde vingers. Laat het een paar uur staan tot het is gezet
Snijd met een mes bedekt met een kookspray nougat in 1-in.squares.Wrap in plastic of waspapier indien gewenst. Bewaar op kamertemperatuur.