Chocolade frambozen napoleons

Plaats chocolade in een kleine kom. Breng in een kleine steelpan room aan de kook. Giet over chocolade; roer met een garde tot een gladde massa. Koel tot kamertemperatuur, af en toe roerend. Koel in, afgedekt, tot het koud is.

Verwarm intussen de oven voor op 350 ° Plaats een vel filodeeg op een werkoppervlak (blijf de filodeeg bedekt met plasticfolie en een vochtige handdoek om uitdroging te voorkomen). Brijf filmblad met boter en besprenkel met suiker. lagen zeven keer. Snijd in acht rechthoeken. Overdracht naar een niet ingevette bakplaat.

Bak 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel op een rooster.

Schud elk gebakje horizontaal in tweeën. Klop ganache in een kleine kom net totdat er zich zachte pieken vormen, ongeveer 15 seconden (niet overmatig kloppen). Verspreid de helft van het mengsel over de deegbodems; top met frambozen en het resterende chocolademengsel. Vervang de top. Verzacht de suiker van de banketbakker. Onmiddellijk bewaren.