Chocolade modelleren

Opmerking: om te voorkomen dat de glucosestroop aan de maatbeker of lepels blijft kleven, besproeit u met Pam of smeert u met plantaardige olie in voordat u gaat meten.

Smelt de chocolade in een dubbele ketel of een metalen bakje boven een pan met kokend water. Roer de chocolade tot ze gesmolten en glad is.Verwijder van het vuur en roer tot een gladde massa en een beetje afgekoeld.

Roer de maïssiroop erdoor. De chocolade verstijft bijna onmiddellijk. Roer tot deze volledig is vermengd. Breng de chocolade over in een stevige plastic diepvrieszak en zet hem in de koelkast tot hij stevig is (ongeveer 2 uur).

Als het deeg stevig is, haal het dan uit de koelkast en kneed het tot het zacht genoeg is om mee te werken. Als het te hard is, snijd dan kleine stukjes en kneed het tot het plooibaar is. Smeer de toonbank op de plaats waar u met olie werkt of spuit met Pam zodat de chocolade niet blijft plakken.

Op dit punt kun je de chocolade in elke gewenste vorm maken.Sommige ideeën: het kan worden gevormd in een lang touw of vlecht en gewikkeld rond de basis van een cake.Het kan ook worden geplaatst rond de buitenste bovenrand van de taart.

Dit deeg kan ook worden gebruikt om linten te maken om een ​​cake te bedekken. Om dit te doen klop je je deeg in een schijfvorm en rol je het deeg uit tot de gewenste dikte met een deegroller of gebruik je een handmatige pastamachine. Dit deeg kan ook worden gebruikt om bloemen, bladeren of andere versieringen maken.

Goed ingepakt kan het maandenlang blijven. Als het moeilijk wordt om ermee te werken, kneed het dan in een beetje meer glucosestroop tot het weer plooibaar is.