Wat is Tamarinde? Een tropisch fruit met gezondheidsvoordelen

De onderste regel

Tamarinde is een soort tropisch fruit.
Het wordt in veel gerechten over de hele wereld gebruikt en heeft misschien zelfs medicinale eigenschappen.
Dit artikel vertelt u alles wat u moet weten over tamarinde, inclusief wat het is, hoe het de gezondheid ten goede komt en hoe het te gebruiken.

Tamarinde is een hardhoutboom die wetenschappelijk bekend staat als Tamarindus indica.
Het komt oorspronkelijk uit Afrika, maar groeit ook in India, Pakistan en vele andere tropische regio's.
De boom produceert boonachtige peulen gevuld met zaden omringd door een vezelige pulp.
De pulp van het jonge fruit is groen en zuur. Terwijl het rijpt, wordt de sappige pulp pasta-achtig en meer zoetzuur.
Interessant is dat tamarinde soms de "datum van India" wordt genoemd

Deze vrucht heeft veel toepassingen. Het wordt gebruikt voor koken, gezondheid en huishoudelijke doeleinden.
Tamarindepulp wordt veel gebruikt voor het koken in Zuid- en Zuidoost-Azië, Mexico, het Midden-Oosten en het Caribisch gebied. De zaden en bladeren zijn ook eetbaar.
Het wordt gebruikt in sauzen, marinades, chutneys, drankjes en desserts. Het is ook een van de ingrediënten van Worcestershire-saus.
Tamarinde heeft een belangrijke rol gespeeld in de traditionele geneeskunde.
In drankvorm werd het vaak gebruikt voor de behandeling van diarree, constipatie, koorts en maagzweren. De schors en bladeren werden ook gebruikt om wondgenezing te bevorderen.
Moderne onderzoekers bestuderen deze plant nu voor mogelijk medicinaal gebruik.
De polyfenolen in tamarinde hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze kunnen beschermen tegen ziekten zoals hartziekten, kanker en diabetes.
Het zaadextract kan ook helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, terwijl het pulpextract u kan helpen om lichaamsgewicht te verliezen en de leververvetting om te keren (1).
Tamarindepulp kan ook worden gebruikt als metaalpoetsmiddel. Het bevat wijnsteenzuur, wat helpt bij het verwijderen van koper en brons.

Tamarinde bevat veel voedingsstoffen. Een portie (120 gram) van de pulp bevat (2):
Het bevat ook 6 gram vezels, 3 gram eiwit en 1 gram vet. Dit komt met een totaal van 287 calorieën, bijna allemaal uit suiker.
In feite bevat een enkele kop tamarinde 69 gram koolhydraten in de vorm van suiker, wat overeenkomt met 17,5 theelepels suiker.
Ondanks het suikergehalte wordt tamarindepulp beschouwd als een vrucht, geen toegevoegde suiker - het soort dat verband houdt met het metabool syndroom en type 2 diabetes (3).
Tamarinde bevat echter behoorlijk veel calorieën in vergelijking met veel ander fruit, wat een probleem kan zijn voor mensen die proberen de calorie-inname te beheersen.
Het bevat ook polyfenolen, natuurlijk voorkomende plantaardige stoffen die voordelen voor de gezondheid hebben. Velen van hen werken als antioxidanten in het lichaam (1).

Deze vrucht kan de gezondheid van het hart op verschillende manieren verbeteren.
Het bevat polyfenolen zoals flavonoïden, waarvan sommige kunnen helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte.
Uit een onderzoek bij hamsters met een hoog cholesterolgehalte bleek dat tamarinde-fruitextract het totale cholesterol, LDL ("slechte") cholesterol en triglyceriden verlaagde (4).
De antioxidanten in deze vrucht kunnen helpen oxidatieve schade aan LDL-cholesterol te verminderen, wat een belangrijke oorzaak is van hartaandoeningen (1).

Tamarinde bevat ook relatief veel magnesium.
Eén ons (28 gram), of iets minder dan 1/4 kop pulp, levert 6% van de ADH (2).
Magnesium heeft veel gezondheidsvoordelen en speelt een rol bij meer dan 600 lichaamsfuncties. Het kan ook helpen de bloeddruk te verlagen en heeft ontstekingsremmende en anti-diabetische effecten.
48% van de mensen in de VS krijgt echter onvoldoende magnesium (5).

Tamarinde-extract bevat natuurlijke verbindingen met antimicrobiële effecten (6).
Studies tonen zelfs aan dat deze plant anti-schimmel, antivirale en antibacteriële activiteit kan hebben.
Het is ook in de traditionele geneeskunde gebruikt om ziekten zoals malaria te behandelen (1).
Een stof genaamd lupeol wordt gecrediteerd met de antibacteriële effecten van tamarinde (1).
Omdat antibioticaresistentie tegenwoordig toeneemt, zijn onderzoekers vooral geïnteresseerd in het gebruik van medicinale planten om bacteriën te bestrijden (1).

Blootstelling aan lood is gevaarlijk, vooral voor kinderen en zwangere vrouwen. Het kan de nieren en het zenuwstelsel beschadigen.
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) noemden tamarinde-snoepjes als een oorzaak van loodvergiftiging in verschillende gevallen in 1999. Het wordt nog steeds beschouwd als een potentiële bron van blootstelling aan lood voor kinderen (7) .
Hoewel het minder calorieën en minder suiker bevat dan veel andere soorten snoep, is het nog steeds snoep, waardoor het de minst gezonde vorm van tamarinde is.

U kunt op verschillende manieren van deze vrucht genieten.
Men moet gewoon het fruit van de rauwe peulen eten, zoals getoond in deze video.
U kunt ook tamarindepasta gebruiken bij het koken. Je kunt het van de pods bereiden of als een blok kopen.
De pasta wordt vaak gemengd met suiker om snoep te maken. Tamarinde kan ook worden gebruikt om kruiden zoals chutney te maken.
Bovendien kunt u de bevroren, ongezoete pulp of gezoete tamarinde siroop gebruiken om te koken.
Je kunt deze vrucht ook gebruiken om een zure noot aan hartige gerechten toe te voegen, in plaats van citroen.

Tamarinde is een populair zoet en zuur fruit dat wereldwijd wordt gebruikt. Hoewel het veel nuttige voedingsstoffen heeft, bevat het ook veel suiker.
De gezondste manier om deze vrucht te eten is rauw of als ingrediënt in hartige gerechten.