Spaghetti squash i

Name: spaghetti squash i
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 spaghetti squash, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte tomaten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verkruimelde fetakaas; 3 eetlepels gesneden zwarte olijven; 2 eetlepels gehakte verse basilicum

Het vlees van spaghetti squash komt uit in lange strengen, erg veel op de noedels waarvoor het is genoemd. In dit recept worden de 'noedels' gegooid met groenten en fetakaas. Je kunt verschillende groenten vervangen, maar zorg ervoor dat je ze gebruikt die contrasterende kleuren hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakplaat licht in.
Leg de spaghettipompoen met de gesneden kanten op de voorbereide bakplaat en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een scherp mes kan worden ingebracht met slechts een kleine weerstand. Haal de pompoen uit de oven en zet opzij om voldoende af te koelen om gemakkelijk te worden gehanteerd .
Verhit ondertussen olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in olie tot ze gaar zijn. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, 2 tot 3 minuten. Roer de tomaten erdoor en kook tot de tomaten zijn opgewarmd.
Gebruik een grote lepel om de vezelige pulp uit de pompoen te scheppen en in een middelgrote kom te plaatsen. Pak de groenten, fetakaas, olijven en basilicum. Houd warm.