Chocolade pasta met chocolade hazelnoot roomsaus

Voor de pasta :.

Zeef de bloem, cacao en suiker samen. Voeg een centimeter zout en hoop het bloemmengsel in een grote kom of op een schoon werkoppervlak toe.Houd uit het midden, maak een put in het midden van de bloem met steile zijkanten.Breek de eieren in de put. Voeg de chocoladesiroop en vanille toe. Meng voorzichtig met een vork. Voeg geleidelijk de bloem toe door de bloem van de zijkanten van de well in te trekken. Als je meer van de bloem opneemt, begint het deeg vorm te krijgen .Zodra het dik wordt, kun je een spatel gebruiken om de rest van de bloem op te nemen.

Als het deeg te droog is, voeg een beetje water toe. Als het deeg te nat of plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe. Zodra het deeg samenkomt, kneed je het deeg op een schoon werkoppervlak tot het glad is, ongeveer 8 minuten. op een schijf, dek af met plasticfolie en laat rusten in de koelkast, 20 tot 30 minuten.

Verdeel je geruste deeg in vieren en werk met een stuk tegelijk, bedek je andere stukjes om ze vochtig te houden. Strijk elk stuk lichtjes, vorm het in een rechthoekige vorm en steek het door een pastasjeauplaatje, te beginnen bij de breedste instelling. Laat het deeg een keer door de grootste stand lopen, vouw het in drie delen en haal het nog een keer door. Voer vervolgens de pasta een voor een door elk vel en stop op 5 of 6, afhankelijk van hoe dik je het zou vinden.Licht moffel de uitgerolde deegwarenvel en vouw in twee. Neem je koksmes en snijd linten ongeveer een centimeter dik, ontrafel dan de pastalinten en leg ze op een bebloemde bakplaat om te voorkomen dat ze blijven plakken.

Voor de saus :.

Breng de slagroom aan de kook in een pan met zware bodem op middelhoog vuur en roer de chocolade-hazelnootpasta erdoor. Voeg een centimeter zout toe en blijf kloppen tot de saus romig is.Verwijder van het vuur en reserveer.

Kook de chocoladedeegwaren in een grote pan met kokend water, 3 minuten. Verwijder de pasta onmiddellijk uit het water en schud voorzichtig met de saus en een beetje van het pasta-kookwater om de consistentie te helpen.

Heuvel de pasta en saus op dessertborden en garneer met de verse bessen, een klodder creme fraiche, witte chocoladeschaafsel en zonder vel geroosterde gehakte hazelnoten.