Chocolademousse cake v

Name: chocolademousse cake v
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 16
Ingredients: 354 gram bitterzoete chocolade, gehakt; Een kop met een inhoud van 30 ml die ongezouten boter bevat; 12 eiwitten; Een kop met een inhoud van 30 ml die witte suiker bevat; 12 eiwitten; Een kop met een inhoud van 30 ml die witte suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat; 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder voor het afstoffen

Een rijke chocolademousse wordt bereid met hoogwaardige chocolade en verse eieren. Twee derde van de mousse wordt gebakken en de rest wordt gebruikt als topping.Let op: dit recept bevat rauwe eieren.We raden zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen aan en de zieken consumeren geen rauwe eieren. Belangrijk: gebruik alleen verse eieren voor dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 graden Celsius). Maak een springveer van 23 centimeter springvorm en lijn onderaan met perkamentpapier.
In de bovenkant van een dubbele ketel, verwarm de chocola en ongezouten boter, af en toe roerend, tot de chocolade gesmolten en glad is.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.
Klop in een grote kom eierdooiers en 60 liter suiker tot ze dik en citroenkleurig zijn.Vouw in het chocolademengsel; zet opzij. Klop in een grote glazen of metalen mengkom de eiwitten totdat ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 30 ml die suiker bevat en blijf kloppen totdat stijve pieken ontstaan. Vouw 0,33 van de blanken in het chocolademengsel en vervolgens vouw de overgebleven blanken snel in tot er geen strepen meer zijn. Breng 0.66 van het mengsel in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, of tot het vullen in het midden net stevig is. Laat het afkoelen, haal het dan uit de pan en zet het 1 uur in de koelkast.
Klop in een middelgrote kom room tot zachte pieken en vouw het resterende chocolademengsel erin. Bedek en zet in de koelkast.
Verspreid de resterende mousse over afgekoelde cake en bestuif met cacao.