Chorizo latkes

Name: chorizo latkes
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 18
Ingredients: 3 roodbruine aardappelen, gepeld; 2 eieren, lichtgeslagen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 (400 gram) rundvlees chorizo van het pakket; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel plantaardige olie

Een Pools-Mexicaanse fusie.Serveer terwijl je warm bent met zure room en je keuze uit hete saus.

Ingrediënten

Bereiding

Shred-aardappelen; wring het overtollige water in een theedoek.Verplaats naar een grote kom en meng eieren. Breng het seizoen met zout en peper.
Verwarm 1 theelepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg chorizo toe; kook en roer tot ze bruin zijn, 4 tot 5 minuten. Afgooien, 1 theelepel vet in de pan bewaren. Voeg ui toe; kook en roer tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 4 minuten. Vouw in de aardappel tot alles goed gecombineerd is.
Verhit 1 eetlepel olie in een andere grote koekenpan tot bijna roken. Voeg volle eetlepel van het aardappelmengsel toe; druk op om iets af te vlakken. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Ga door met het resterende aardappelmengsel. Afgooien op papieren handdoeken.