Chorizo ontbijttaco's met aardappelhash en eieren

Name: chorizo ontbijttaco's met aardappelhash en eieren
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 2 gebakken aardappelen, geschild en in blokjes; 1/2 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel uienpoeder; zout en vers gemalen zwarte peper; 198 gram chorizo-worst, verwijderd uit omhulsels; 5 eieren; 1 eetlepel melk; 3 eetlepels fijngesneden verse koriander, verdeeld; 6 kleine maïstortilla's, verwarmd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; 6 eetlepels salsa

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot hij glanst. Voeg aardappelen, ui, knoflookpoeder en uipoeder aan de zijkant van de koekenpan toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg chorizo-worst toe aan de andere kant van de koekenpan en bak , breken met de achterkant van een lepel, tot bruin, ongeveer 5 minuten. Draai de aardappelen na een paar minuten om zodat ze aan beide kanten bruin worden.
Combineer eieren, melk, 1 eetlepel koriander, zout en peper in een kom. Verminder de hitte en giet het eiermengsel in de pan. Roer de eieren totdat ze heel zacht zijn gezet, ongeveer 3 minuten.Verwijder van het vuur.
Verspreid verwarmde tortilla's en verdeel aardappel, chorizo en eimengsel ertussen. Bestrooi met de resterende 2 eetlepels koriander. Top met Cheddar-kaas en salsa.