Chow chow i

Name: chow chow i
Cook time: 15 min
Total time: 780 min
Yield: 96
Ingredients: 5,6 kilo groene tomaten, in stukjes gesneden; 8 grote uien, gehakt; 10 groene paprika's, gehakt; 3 theelepels zout; 6 fijngehakte groene chili pepers; Een schaal met een inhoud van 1 liter met gedistilleerde witte azijn; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin geprepareerde mierikswortel; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 eetlepel gemalen piment; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels

Een manier om al die verse zomergroenten te gebruiken.

Ingrediënten

5,6 kilo groene tomaten, in stukjes gesneden
8 grote uien, gehakt
10 groene paprika's, gehakt
3 theelepels zout
6 fijngehakte groene chili pepers
Een schaal met een inhoud van
1 liter met gedistilleerde witte azijn

Een schaal met een inhoud van
2/5 liter die witte suiker bevat
Een kopje met een inhoud van
130 ml met daarin geprepareerde mierikswortel
1 eetlepel gemalen kaneel
1 eetlepel gemalen piment
1/4 theelepel gemalen kruidnagels

Bereiding

Meng in een grote kom tomaten, uien, paprika en zout. Laat een nachtje staan.
Giet het tomaten/pepermengsel af en voeg de hete chilipepers, azijn, suiker en mierikswortel toe. Wikkel de kaneel, piment en kruidnagel in een kaasdoek of een poreuze zak en voeg dit toe aan het tomaten / pepermengsel.
Laat het 15 minuten koken, of tot het gaar is.
Verpak alles goed in gesteriliseerde potten en sluit af.