Chrusciki - pools angel wing cookies

Klop langzaam de suiker en de brandewijn van de banketbakker in.

Stap over op de deeghaak en meng langzaam de bloem in een hoeveelheid van 60 liter per keer tot het deeg zich vormt en van de kom wegtrekt.

Gebruik de kneedhaak en kneed het deeg 3-5 minuten. Het moet zo dik zijn als brooddeeg.

Houd het deeg in de kom afgedekt met een vochtige handdoek om uitdroging te voorkomen.

Snip off a baseball sized piece of dough.On a floured surface, roll to 1/3 centimetre thick at the most!

Snijd met een scherp mes het deeg in 3,75 centimeter brede reepjes. Snijd de andere kant op een diagonaal om stukjes deeg te maken die ongeveer 1,5 x 4 inch zijn.

Gebruik vervolgens je mes om een ​​spleet in het midden van elk stuk te maken.

Om de vleugelvorm te vormen, neem je een puntig uiteinde en prik het door de spleet. Heel voorzichtig trek je het uiteinde door de gleuf om een ​​boogvormig koekje te vormen.

In a heavy pot or deep skillet, heat the fat of choice ( I like lard ) to 350°F Use a thermometer!

Laat de koekjes, 3 koekjes tegelijk, in het vet vallen. Verdun 3 koekjes tegelijk en niet 1 per keer. De koekjes zinken eerst naar de bodem en dan blazen ze op en zweven ze een paar seconden later.Zodra dit gebeurt gebruik een paar vorken om ze te draaien.

Direct nadat u ze hebt omgedraaid, gebruikt u een frituurpan om ze uit het vet te verwijderen en ze op bruine papieren zakken te laten lopen.

Bestuif de nog warme koekjes met banketbakkerssuiker en herhaal en bak 3 koekjes per keer tot ze gaar zijn.

Bewaren in goed afgesloten, met waspapier beklede verpakkingen.