Chuy's groene chili stoofpot

Verhit de olie in een stock-pot of in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Pronk het meel over de olie en klop tot een lichte roux, ongeveer 5 minuten.

Voeg de tomatillos toe aan de roux en bak een paar minuten.

Voeg knoflook toe en bak gedurende 30 seconden of tot de knoflook geurig wordt. Roer de kippenbouillon langzaam in en meng goed. Voeg de wortels toe en laat gedurende 20 minuten sudderen.

Bij het gebruik van kippendijen: voeg kippendijen toe met de wortels. Laat vet achter dat regelmatig naar de oppervlakte stijgt terwijl ingrediënten worden gepoft.

Voeg de resterende groenten toe en laat sudderen tot de groenten bijna gaar zijn, ongeveer 45 minuten tot een uur.

Als u kippendijen gebruikt: trek de kippendijen van de stoofpot en laat afkoelen op een snijplank. Als de kip is afgekoeld, trekt u het vlees van de botten en snijdt u in hapklare stukjes. Als u kip met rotisserie gebruikt: trek het vlees van de botten; gooi de huid weg en versnipper de kip in hapklare stukjes.

Voeg de kip toe aan de stoofpot en roer om te combineren. Smaak voor kruiden en voeg zout en peper naar behoefte toe, en komijn naar smaak. Als je niet van komijn houdt, kun je altijd minder gebruiken; hetzelfde voor zout en peper.

Roer de koriander en groene uien erdoor (indien gewenst) en laat nog een paar minuten sudderen.

Een opmerking over de chilipepertjes: Groene chilipepertjes zijn het beste, en de hitte in de stoofpot is voornamelijk afhankelijk van de hitte van de chilipepers. Als je chilipepers mild zijn en je meer warmte wilt, kun je cayennepeper naar wens toevoegen. Als chippas niet beschikbaar is Je kunt ook Anaheim chiles gebruiken. Rol ze zelf op de grill, onder een grill of op je gaskookplaat tot de schilden verkoold zijn. Verpak ze een paar minuten in plasticfolie tot de huid is verzacht, scheur dan verkoolde schil van chilipepers .