Cider gestoofde varkenskarbonades met hemel en aarde

Cider een traditioneel Brits drankje en Heaven and Earth een gerecht uit mijn huis in Duitsland (Himmel und Erde) maken een match gemaakt in heel Europa?

Snijd de koteletten van overtollig vet en breng op smaak met zout en peper.
Bak ze goed in een beetje ganzenvet en haal ze uit de pan.
Pel en snijd de ui fijn en snijd de knoflook.
Voeg dit toe aan de pan en bruin een beetje.
Ont vervolgens met de cider en breng de karbonades terug naar de pan.
Bedek en Braise ongeveer een uur totdat de karbonades gaar zijn.
Voeg ongeveer halverwege de tijmblaadjes toe.
Voor de Himmel und Erde: Schil en deel de Potatos en breng aan de kook in koud gezout water.
Zodra het kookpunt lager is geworden, voegt u na 10 minuten de geschilde, gevorkte en gevierendeelde appel toe.
Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Maak dan de Potatos en Apple.
Breng op smaak en verrijk met een klontje boter.
Serveer de karbonades met wat van het smeulen als jus.
Gaat goed met prei en wortelen aan de zijkant.