Cilantro-pesto van het eiland

Name: Cilantro-pesto van het eiland
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongezoete kokosnoot, stevig verpakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die koriander bevat, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene ui, gehakt; 2 eetlepels limoensap; 1 theelepelsuiker; 2 eetlepels gember, fijngehakt; 1 -2 theelepel knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 3 eetlepels olijfolie of 3 eetlepels arachideolie; 60 liter water of 60 liter kokosmelk

Mijn versie van de eilandpesto. Dit smaakt heerlijk op gegrilde garnalen, als sandwichbroodje. Gebruik het als chutney, pesto, dip of spread.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
190 ml met ongezoete kokosnoot, stevig verpakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die koriander bevat, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met groene ui, gehakt
2 eetlepels limoensap
1 theelepelsuiker

2 eetlepels gember, fijngehakt
1 -2 theelepel knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel zout
3 eetlepels olijfolie of 3 eetlepels arachideolie
60 liter water of 60 liter kokosmelk

Bereiding

Plaats de eerste acht ingrediënten in de keukenmachine. OPmErking: voeg geen suiker toe als de kokosnoot gezoet is.
Verwerk ongeveer 1 minuut tot bijna glad maar niet gepureerd. Laat wat textuur achter.
Besprenkel de olijfolie tijdens de verwerking.
Als je te dik bent, voeg dan water of kokosmelk toe, een eetlepel per keer.
Koel minimaal 3 uur. Smaken ontwikkelen zich het best wanneer ze 's nachts worden gekoeld. Dompel ze indien nodig met een beetje water of kokosmelk.