Cindy's ritzy aubergine

Name: cindy's ritzy aubergine
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (227 gram) bevat boterachtige ronde crackers; 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel zwarte peper; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel zout; 2 eieren, geslagen; 1/2 limoen, geperst; 2.5 aubergine, geschild en in cirkels van 1,25 centimeter gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas

Geschilde plakjes aubergine worden bedekt met gekruide, verkruimelde boterkoekjes en vervolgens gebakken met daarop geraspte kaas. Serveer met een rode saus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Spuit het bakblik af met kookspray of smeer het licht in met olijfolie.
Verkruimel crackers in een grote kom. Roer de uienpoeder, zwarte peper, knoflookpoeder en zout erdoor.
Meng eieren en limoensap in een aparte kom.
Doop plakjes aubergine in een eimengsel, dan baggeren in een crackermengsel en leg ze op bakplaat.
Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. Breng de auberginestukjes om, bestrijk ze met geraspte kaas en kook nog eens 15 minuten.