Sesam boerenkoolgloedkom

Name: sesam boerenkoolgloedkom
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 2 eetlepels water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1 eetlepel kokosolie; 1/2 rode ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gescheurde boerenkoolbladeren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met broccoliroosjes; 113 gram tempeh, verkruimeld; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels sesamzaadjes; 2 eetlepels water; 2 eetlepels tamari; 1 limoen, juiced; 1 1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 1 theelepel verse gember fijngehakt; 2,5 centimeter rode pepervlokken (optioneel); 2,5 centimeter rode pepervlokken (optioneel)

Deze eenvoudige, voedende en gezonde 'gloeikop' is er één die we allemaal in onze receptendoos moeten hebben. Het is mijn doordeweekse go-to omdat het snel, lekker en perfect is voor Meatless Mondays of wanneer je extra greens nodig hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1/2 liter water en quinoa aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, 15 tot 20 minuten.
Verwarm kokosolie in een kleine pan op middelhoog vuur; bak rode ui tot lichtbruin, 2 à 3 minuten. Voeg boerenkool, broccoli, tempeh en knoflook toe; bak tot boerenkool verwelkt is, ongeveer 3 minuten.
Klop sesamzaad, 2 eetlepels water, tamari, limoensap, Dijon-mosterd, gember, zwarte peper en rode pepervlokken samen in een kom; giet het boerenkoolmengsel door en kook 2 minuten.
Schep quinoa in serveerschalen en leg af met boerenkoolmengsel.