Esdoorn-citroen tofu

Name: esdoorn-citroen tofu
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (397 gram) extra stevige tofu, uitgelekt; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt; 2 eetlepels pure ahornsiroop; 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte; 1 eetlepel citroensap; 2 theelepels dungesneden bieslook of lente-uitjes, voor garnering

Een versie van dit recept circuleert online als Matthew's Delicious Tofu. Het heeft gember en minder citroen. Ik vind het leuker zoals ik het maak. Het is een van de weinige gerechten waarbij ik citroensap gebruik maar niet de schil. Ik ben niet echt gaan voor de citroensmaak zo veel als de tartness.In feit, zou u rijstazijn in plaats daarvan kunnen gebruiken als dat is wat u hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Wikkel tofu in een schone theedoek en weeg het met iets zwaars, zoals een groot blikje; laat het 30 minuten uitlekken.
Snij tofu kruisgewijs in 12 magere plakjes en snij die vervolgens in twee, zodat je eindigt met 24 magere halve plakjes.
Meng ahornsiroop, sojasaus en citroensap samen in een kom.
Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Schik tofu in een enkele laag in een koekenpan en kook ongestoord tot ze goudbruin en knapperig zijn op de bodem, 5 tot 7 minuten. (Het wordt niet erg donker, maar het ziet er wel goed uit en smakelijk.) Draai alle stukken om en kook nog eens 3 tot 4 minuten. Reduceer het vuur laag, voeg knoflook toe en bak, beweeg knoflook rond met een spatel in ruimtes tussen tofu, 1 minuut.
Verhoog de hitte tot middelmatig laag. Voeg ahornsiroop, sojasaus en citroensap toe, schud om de saus te verdelen. Kook een minuut of zo, draai dan en kook nog een minuut of zo, tot de saus is verminderd tot een stroperig glazuur en tofu er mooi uitziet gecoat. Breng tofu over naar borden en strooi met bieslook of lente-uitjes.