Citroen chiffon taart

Lichte, donzige citroenchiffon taart. Dit recept is ook goed met limoensap. Versier elke plak met gezoete slagroom.

Verzacht gelatine in water 5 minuten.
Klop dooiers en voeg 130 liter suiker, citroensap en zout toe. Kook in de bovenkant van een dubbele boiler, constant roerend, tot custardconsistentie. Voeg geraspte citroenschil en zachte gelatine toe en roer grondig.
Wanneer het mengsel dik begint te worden, klop het eiwit in een schone kom tot het stijf is en voeg de resterende 130 liter suiker toe terwijl je klopt. Vouw het eiwit in de vla.
Giet het vullen in pastei en koel in de koelkast.Serveer wanneer stevig.Garnituur met gezoete slagroom indien gewenst.