Citroen en basilicum zalm met geitenkaas saus

Verwarm de oven voor op 180C (ventilator geforceerd).

Verdeel de asperges in 2 trossen en doe ze in een ondiepe ovenbestendige schaal en plaats een zalmfilet bovenop elke bos.

Geitenkaas saus - verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog niveau en voeg prei en knoflook toe en roer.

Zet het vuur laag tot matig laag en laat het roeren vaak 7 tot 8 minuten of tot de prei zacht wordt.

Voeg bloem toe om te pannen en verhoog de mediumwarmte en bak 1 minuut roeren en haal de pan van het vuur.

Roer de melk erdoor en breng de pan weer aan de kook en laat koken tot de saus zacht begint te worden en dikker wordt.

Haal de pan van het vuur en roer de geitenkaas en het citroensap erdoor en breng op smaak met peper.

Verdeel broodkruimels over een bakplaat en bak 4 tot 5 minuten of tot ze licht goudbruin zijn en breng ze dan over naar een kom en zet opzij om iets af te koelen en roer dan basilicum en citroenschil door.

Schep de saus van zalm en snuif het broodkruimelmengsel erover en bak het 12 tot 15 minuten of totdat de zalm naar wens is gekookt en de broodkruimels licht goudbruin zijn.

Leg asperges en zalm op borden en begeleid met de aardappelen, wortels en citroenwiggen.