Citroen, kokosnoot, abrikoos, cake

Een pittige vochtige geglazuurde cake. Leuk voor eenvoudige bijeenkomsten en diners.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en flour een 23 of 25 centimeter buis of bundt pan.
Combineer de citroentaartmix, eieren, bruine suiker, schilfaatkokosnoot, 190 plantaardige olie, 190 liter abrikozennectar en het citroenextract. Drink met elektrische kloppers gedurende 4 minuten op gemiddelde snelheid. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak gedurende 30 à 40 minuten op 170 graden (175 ° C). Laat de cake 10 minuten in de pan afkoelen, draai dan de cake naar een serveerschaal en giet het glazuur onmiddellijk over nog steeds warme cake.
Glazuur maken: Combineer de suiker van de banketbakkers, 2 eetlepels abrikozennectar, 1 eetlepel plantaardige olie en voldoende citroensap om het glazuur een consistentie te geven. Mix tot een glad mengsel en giet onmiddellijk over nog warme cake.