Citroen-peper fettuccine

Name: citroen-peper fettuccine
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 bowls, 4
Ingredients: 340 gram fettuccine; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 grote sjalot, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat; 1 eigeel, groot; 2 theelepels citroenschil, fijn geraspt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pecorino-kaas, geraspt en nog veel meer voor garnering; 1/2 theelepel gemalen peper

Dit is net aangekomen in mijn Food Network Magazine en ziet er snel, eenvoudig en smakelijk uit. Eet met een frisse salade en knapperig brood - YUM.

Ingrediënten

Bereiding

Breng grote pan gezout water aan de kook.
Voeg fettuccine toe en kook als labelrichtlijnen.
Giet af en bewaar ongeveer 130 liter kookwater.
Smelt ondertussen boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg sjalot en centimeter zout toe en kook, onder af en toe roeren, tot het licht goudbruin is, ongeveer 3 minuten.
Klop de slagroom, de eierdooier en de citroenschil in een kom.
Zet het vuur laag en voeg het roommengsel en de kaas toe aan de koekenpan.
Kook, kloppend tot het licht verdikt is, ongeveer 2 minuten.
Breng op smaak met zout en 2-3 theelepels peper.
Voeg pasta toe aan de koekenpan en gooi, voeg genoeg van gereserveerd kookwater toe om de saus los te maken.
Verdeel over kommen en garneer met meer pecorino.