Vegetarische linzenspaghetti

Name: vegetarische linzenspaghetti
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met gedroogde bruine linzen, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan tomaten stoven, ongedraineerd; 1 (425 gram) kan harten artisjok in water; 1/4 theelepel cayennepeper, verdeeld; 60 liter water; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 100 gram dunne spaghetti; 4 groene uien, gehakt; 1/2 theelepel sesamzaadjes; zout en peper naar smaak

Linzen kunnen een saai, vegetarisch spaghetti-diner weer spannend maken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de linzen, tomaten en artisjokken (met de blikjes), 0,125 theelepel cayennepeper en het water in een grote steelpan. Breng aan de kook.Laat de hitte laag en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Breng ondertussen een grote pot lichtgezouten water en 1 eetlepel olijfolie aan de kook. Voeg spaghetti toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; Laat de pasta in de pan gieten en dek af om warm te blijven.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en laat de groene uien ongeveer 3 minuten koken. Voeg 0,125 theelepel cayennepeper en sesamzaad toe en kook tot de zaden lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg het linzenmengsel toe aan de pan met pasta en meng het gelijkmatig. Voeg het groene uimengsel toe en smeer het nogmaals licht in. Breng het op smaak met zout en peper.