Citroen ricotta cheesecake

Meng in een kleine kom de kruimels van de wafels, de boter en de citroenschil. Druk op de bodem van een ingevette 9-inch langwerpige pan. Bak op 325 ° gedurende 12-14 minuten of tot lichtbruin. Koel.

Klop in een grote kom de roomkaas, room, ricotta, suiker, maïszetmeel en vanille tot een gladde massa.Beat in citroensap en schil.Voeg eieren toe, sla op lage snelheid net totdat ze gecombineerd zijn.Vul de korst in. Plaats de pan op een bakplaat vel.

Bak op een temperatuur van 70 ° C gedurende 70-80 minuten of tot het midden bijna is uitgehard. Koel op een rooster gedurende 10 minuten. Laat voorzichtig een mes rond de rand van de pan lopen om los te maken; koel 1 uur langer.Koel een nacht uit.Garneer desgewenst met munt en citroen.