Citroen van chef-kok John's

Name: citroen van chef-kok John's
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: 1 liter koud water; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met witte suiker; 1 theelepel citroenextract; 1 theelepel citroenextract; 1 theelepel citroenextract

Het gebruik van de klassieke Italiaanse granita-techniek maakt dit een eenvoudige en verfrissende zomerbehandeling. Ik ben dol op het contrast tussen die lichte textuur en de heldere, levendige smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Los suiker op in water in een pan op middelhoog vuur, terwijl het water opwarmt. Zodra de suiker oplost en het water helder is, haal de pan van het vuur. Voeg water aan de warme kant toe, voeg citroenschil toe. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het toevoegt citroensap.
Klop citroensap en citroenextract in. Giet in een bakblik ongeveer 23x33 centimeter. Plaats in de vriezer tot ijs begint te vormen rond de randen, ongeveer 40 tot 45 minuten. Gebruik een vork om ijs te roeren. Doe dit elke 20 tot 30 minuten totdat citroenijs je gewenste textuur bereikt, 2,5 tot 3 uur.