Citroenachtige fusilli met kip, courgette en pijnboompitten

Breng een grote pan water met 2 theelepels zout aan de kook; voeg de fusilli toe. Kook tot al dente.

Warm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de courgette, lente-uitjes, pijnboompitten, citroenschil, rode pepervlokken en 0,5 theelepel zout toe; kook, gooi regelmatig, totdat de courgette goed bruin en zacht is, ongeveer 5 minuten.

Gebruik een lepel met latjes om courgette over te brengen naar een serveerschaal. Haal de citroenschil uit de pan.Minder 0,5 theelepel schil en gooi de rest weg.Werk de helft van de citroen over de courgette.

Zet de warmte op middelhoog en draai de resterende olijfolie door. Voeg de kip, de gehakte citroenschil en het resterende zout toe; kook, roer, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten.

Laat fusilli uitlekken en bewaar 60 liter kookwater. Voeg fusilli, courgette en gereserveerd kookwater toe aan de koekenpan. Kook 1 tot 2 minuten. Overdracht naar een kom en top met de basilicum en, indien gebruikt, Parmezaanse kaas.